Valga s health news,gardening,and cooking ,and beauty .

 

Острое рагу из индейки "А-ля Такторитан"

Автор: мисс Категория: Горячие блюда — Блюда из птицы —— Горячие блюда из индейки Участвует в конкурсе: Конкурс «Горячий гриль-сезон с Индилайт» Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Если у вас большая компания на пикнике, и вы хотите их удивить необычным блюдом, то этот рецепт вам точно пригодится. Идеально блюдо готовить в казане на огне. Такторитан - традиционное корейское острое блюдо из курицы с овощами. У меня ряд отступлений от классического рецепта, поэтому "а-ля такторитан". Предлагаю приготовить это блюдо из индейки. Рецепт от моей сватьи-кореянки, все нюансы рецепта и отступления от неё.

Ингредиенты для "Острое рагу из индейки "А-ля Такторитан"":

• Индейка (голень на кости) — 1000 г
• Картофель (крупные клубни) — 4 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Приправа (паста кочудян) — 2 ст. л.
• Перец красный жгучий (хлопья) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая (хлопья или молотая) — 1 ст. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Лук зеленый (зелень для подачи)

Рецепт "Острое рагу из индейки "А-ля Такторитан"":

Я готовила на 2 порции. Для приготовления этого рецепта, в принципе, можно брать любую часть индейки, но предпочтительно, чтобы эта часть была с костью. У меня - голень индейки. Голень рубим на порционные куски, хорошо промываем, чтобы не попались мелкие косточки.

Кладём куски индейки в казан (кастрюлю) заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой, оставляем на 15-20 минут.

Тем временем, занимаемся овощами. Лук, морковь, картофель чистим. Режем лук, морковь и картофель средними ломтиками.

Готовим соус. Необходимым ингредиентом в рецепте является наличие пасты кочудян. Здесь она ничем не заменима. У нас она продаётся во всех супермаркетах, даже в деревне. Конечно, сейчас она есть во всех маркетплейсах, цена вполне демократичная. В миску кладём пасту кочудян, выдавливаем чеснок, добавляем паприку, жгучий перец, сахар, соевый соус, кунжутное масло. Перемешиваем.

С индейки сливаем воду, тщательно промываем.

В казан (кастрюлю) сверху индейки кладём все овощи.

Наливаем на овощи соус, заливаем кипятком (около 1 л). Ставим на огонь. Варим при закрытой крышке, при среднем кипении, около 50 минут.

Подаём блюдо горячим, посыпав зелёным луком или любой зеленью по желанию. На гарнир в классическом рецепте подают рис. Я предпочитаю положить больше картофеля. Приятного аппетита!